Nguyên liệu gồm có: 150gr hạt sen khô 100gr nhãn khô (nhãn nhục) 80gr đường cát trắng hoặc đường phèn. Lại tiếp tục ngâm nhãn vào thau nước lạnh khoảng 30 phút rồi xả nước lạnh thêm một lần nữa để nhãn sạch cát. Vớt nhãn ra rổ cho ráo nước. Múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều ngon.
Nếu mùa hè thì nhãn tươi và sen tươi rất nhiều, nhưng vào mùa đông chỉ dùng được nhãn khô và sen khô. Sen khô và nhãn khô đều có vị ngọt, thơm không thua gì nhãn tươi và sen tươi. Cách làm lại dễ, mình hay nấu chè này cho bé nhà mình, món chè có vị mát giòn của nhãn và bùi của hạt sen rất thú vị.
Bước thứ nhất(1):
Nhãn khô rửa thật sạch, ngâm vào thau nước lạnh cho nở khoảng 30 phút - 1 tiếng thì bạn xả lại dưới vòi nước cho sạch cát và bụi.
Bước thứ hai(2):
Đổ khoảng từ 3 - 4 bát nước lạnh vào nồi, đun đến khi nước sôi thì thả hạt sen khô vào, đun lửa nhỏ, hớt bỏ bọt nếu có. Đun đến khi sen mềm thì đổ từ từ đường cát trắng vào. Thường hạt sen mềm bạn mới đổ đường vào, nếu hạt sen chưa mềm mà bạn đổ đường vào nấu thì hạt sen sẽ bị sượng. Đun lửa nhỏ để đường thấm hạt sen rồi nếm nêm lại tùy theo khẩu vị.
Bước thứ ba(3):
Hạt sen thấm đường bạn nhanh tay đổ nhãn khô vào, dùng thìa lớn trộn thật đều lên rồi tắt lửa, không nên đun nhãn lâu sẽ làm nhãn không giòn.
Mong các bạn thành công và có món chè thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
